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菌落总数是指样品经过处理，在一定条件下培养后所得1mL(g)检样或单位面积样品中所含菌落的总数，是常用的微生物检测项目。菌落总数测试片（FilmplateTM Aerobic BB202）是一种预先制备好的一次性培养基产品，含有标准的营养培养基，冷水可溶性的吸水凝胶和脱氢酶指示剂氯化三苯基四氮唑（TTC），菌落在测试片上呈红色，这样可缩短计数时间和增强计数效果。本产品适合于各类食品及食品原料中菌落总数的测定，也可用于检测食品加工容器、操作台和其他设备表面的菌落总数。执行标准：食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定（GB/T 4789.2-2010）。

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3M测试片测试方法已经通过了包括 aoac 在内的许多组织的认证，并得到了世界许多地区官方组织的正式批准，从而确保了测试结果的可靠性和世界各地的广泛接受。

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3M快速涂片拭子使用可以方便，无需预先准备培养基即可实现直接影响使用，大大提高了企业劳动社会生产率。外壳采用塑料材质，符合HACCP要求，操作安全方便。使用一个带有特殊砖块的5英寸合成纤维涂抹器，以提高微生物采样率并减少微生物损害。培养基中含有1ml特定的Letheen肉汤，可以增加细菌，修复* *的生长。

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依所取样品材料的不同，所使用的工具也不同。固态样品常用的取样工具有灭菌的解剖刀、勺子、软木钻、锯子和钳子等。面粉或奶粉等易于混匀的食品，其成品质量均匀、稳定，可以抽取小样品（如100g）检测。但散装样品须从多个点取大样，且每个样品都要单独处理，在检测前要混匀，并从中取一份样品进行检测。

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霉菌有曲霉等，首要问题进行研究孢子繁衍，而酵母菌作为首要工作进行处理孢子，出芽方式以及生殖，霉菌产生往往不能构成一个分支发展旺盛的菌丝体，又不会成长得像蘑菇那么大的子实体，霉菌呈绒毛状，絮状或蜘蛛网状，并有红，澄，绿，褐等颜色，而酵母菌是单细胞真菌，可在无氧状态下生计，并把这些糖类转化为企业二氧化碳和酒精，在有氧运动状态下把糖类转化为水和二氧化碳，并发生变化较多使用能量。咱们教师可以用酵母菌生产制造过程中面包或酿酒等。

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食品一旦被污染，微生物将会迅速繁殖，造成食物腐败、变质，严重的会导致人们食物中毒。随着空气污染以及生态环境的不断恶化，致病菌的种类也越来越多，病原微生物给人类带来的危害也越来越大。因此，预防食源性中毒对人类的健康有重大意义。采用适当有效地方法对食品进行检测，是预防食源性中毒的重要手段之一。传统的检测方法操作繁琐、涉及到的实验较多，花费的时间更长，浪费了较多的人力、物力。测试片是一种新型的检测方法，与传统的检测法相比，优点显著。