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通常情况下，液态食品较容易获得代表性样品。液态食品（如牛奶、奶昔、糖浆）一般盛放在大罐中，取样时，可连续或间歇搅拌（可使用灭菌的长柄勺搅拌），对于较小的容器，可在取样前将液体上下颠倒，使其完全混匀。较大的样品（100ml~500ml）要放在已灭菌的容器中送往实验室。实验室在取样检测之前应将液体再混匀一次。对于牛奶、葡萄酒、植物油等，常采用虹吸法（或用长形吸管）按不同深度分层取样，并混匀。如样品粘稠或含有固体悬浮物或不均匀液体应充分搅匀后，方可取样。

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3M总菌落数试验表包括标准培养方法、冷水可溶性凝胶和促进菌落计数的指标。本产品适用于测量各种食品和食品中的细菌总数，也可用于检测食品加工机、操作台等设备表面的细菌总数。它适用于测定各种食物和食物猜测中的细菌总数，也可用于检测食品加工容器和其他设备表面的菌落总数。